Medalhinhas | Nuggets de frango

 

Ingredientes: 200 g peito de frango, s/pele, cortado em pedaços * ½ c. de chá de sal e outros temperos à escolha * 1 dente de alho * 2 fatias de pão, de forma s/côdea cortado em pedaços * 60 g queijo-creme (filadelfia) * 60 g leite * ovo batido para panar * Pão ralado q.b.

Mãos à obra: Colocar no copo o frango, o sal, o alho e triture 5 seg/vel 7.
Adicionar o pão, o queijo creme, o leite e triture 10 seg/vel 7.
Retirar a mistura para um recipiente, molde pequenas bolas (tamanho de nozes) e espalme ligeiramente com o fundo do copo medida. Passe pelo ovo batido e pelo pão ralado. Fritar em óleo abundante e quente ou colocar no forno.

Bom apetite

Pudim francês | mon amour

 

Ingredientes: 11 gemas * 1 ovo inteiro * 10 colheres de açucar * 1 cálice de vinho do porto * 1 colher sopa cheia de maizena * 0,5 l de leite * caramelo para untar a forma

Mãos à obra: Começar por barrar uma forma de pudim com caramelo.
Bater à mão com batedor de varetas as gemas, o ovo inteiro com o açucar.
Diluir a maizena no leite, juntar à mistura dos ovos, juntar o vinho do Porto. Não mexer muito para não ganhar espuma.
Verter para a forma, tapar a forma com a tampa.
Levar a cozer na panela de pressão, colocando água até meio da forma.
Levar ao lume e logo que comece a apitar conte 25 minutos.
Deixe arrefecer totalmente antes de desenformar. Gosto de fazer no mínimo 12 horas antes de servir.

Bom apetite

Risotto de alheira, bacon e cogumelos | estomago feliz

 

Ingredientes: 700 g água * 1 caldo de carne * 35 g azeite * 150 g cebola * 200 g cogumelos frescos * 1 alheira (ou farinheira) * cubos bacon/fiambre q.b.  * sal q.b. * pimenta preta, moída q.b. * 320 g arroz p/ risoto * 70 g vinho branco * 1 colher de sopa manteiga * q.b. queijo parmesão

Mãos à Obra: Colocar a água no copo e aqueça 10min/100ºC/vel1.
Deitar a água num recipiente, juntar o caldo de carne e reserve.
Colocar o azeite no copo, juntar a cebola e picar 5seg/vel5.
Baixar com a ajuda da espátula o que tiver ficado nas paredes do copo, juntar os cogumelos e o bacon e saltear 12min/120ºC// vel.
Juntar a alheira (ou farinheira), sem pele e em pedaços, temperar com o sal e a pimenta.
Adicionar o vinho e o arroz e mexer 3min/100ºC // vel.
Juntar a água reservada e cozinhar 16min/100ºC // vel.
Deitar a manteiga e mexer com a ajuda da espátula.
Servir polvilhado com o queijo.

 

Mousse da minh'alma

 

Ingredientes: 6 ovos * 6 colheres de açúcar * folhas de gelatina * 1 chávena de café de leite * 1 barra de chocolate para culinária * 1 colher de manteiga

Mãos à obra: Demolhar as folhas de gelatina em água fria. Bater as claras em castelo inserindo aos poucos 3 colheres de açúcar. Separadamente, bater as gemas com 3 colheres de açúcar. Derreter o chocolate com a manteiga.  Aquecer o leite e juntar as gelatina escorrida até se desfazer. Juntar o leite ao chocolate. Adicionar às gemas e misturar. Adicionar as claras e envolver suavemente a mistura. Levar ao frigorífico.

Bom apetite